Espresso Americano, Latte va boshqalar kabi italyan qahvasini tayyorlash uchun asosdir. Espressoning eng katta xususiyati uning yuzasida boy oltin kofe yog'i (Crema)dir. Front Street Coffee Ushbu maqolada keyingi espresso mashinasining ekstraktsiya sirlari muhokama qilinadi.
Espressodagi yog' qanday ishlab chiqariladi?
Oddiy atmosfera bosimini pishirish oltin jigarrang qahva yog'ini ishlab chiqara olmaydi. Qahva mashinasi espressoni chiqarganda, qahva kukuni juda nozik nuqtaga qadar maydalanadi va 9 bargacha bosim ostida chiqariladi. Issiq suv qahva kukuni orqali o'tganda, qahva kukunidagi karbonat angidrid juda bosimli bo'ladi va suv karbonat angidrid bilan to'yingan bo'ladi. Karbonat angidridni to'g'ridan-to'g'ri qahva suyuqligiga chiqarishning hech qanday usuli yo'q. Yuqori bosim, shuningdek, qahva tarkibidagi yog'ni kofe kukunidan ajratishga majbur qiladi, keyin esa issiq suv orqali amalga oshiriladi.
After the coffee is extracted, when the coffee liquid flows out of the coffee machine, the atmospheric pressure also returns to normal, and this carbon dioxide still remains in the coffee liquid. Also preparing to return to the air, the carbon dioxide encounters the grease in the coffee liquid. The grease traps the carbon dioxide ready to be returned to the air. So that's why this layer of crema comes into being.
Shuning uchun biz bilamizki, bu espresso mashinasining bosim ostida ekstraktsiyasi espressoning boyligini yaratadi.
Espresso tayyorlash uchun qahva mashinasi qancha bosim oladi?
When Qianjie is making espresso, the coffee powder in the handle powder bowl will be extracted under the pressure of 9bar, and the substances in the coffee powder will be quickly dissolved under the pressure, so the espresso production time is very short, and the hand-brewed coffee is average. It takes 2 to 3 minutes, while espresso is more likely to be brewed in 20 to 30 seconds. This brewing method also allows us to classify espresso as a "pressurized brew".
Espresso tayyorlash uchun qahva mashinasi asosan bosimni ta'minlash uchun nasosga tayanadi, bu asosan ikki turga bo'linadi: tebranish pompasi va aylanadigan nasos. Vibratsiyali nasos pistonga o'xshash struktura orqali yuqori tezlikda takroriy tebranish orqali bosim hosil qiladi. , bosimning butun ekstraktsiya jarayonida 9barda barqaror bo'lishini kafolatlash mumkin emas.
Aylanadigan nasos metall qatlamning yuqori-tezlikda aylanishi orqali bosim hosil qiladi. Vibratsiyali nasos bilan solishtirganda, u bir qadamda o'zaro harakatga ega emas, past shovqin, uzoq umr va bosimga ega. Shuning uchun, tijorat qahva mashinalari, odatda, doimiy ravishda stakan ishlab chiqaradigan aylanadigan nasoslarga asoslangan. yaxshiroq barqarorlik.
Bosim -dan past yoki undan ortiq-espresso mashinasi qahvaga qanday ta'sir qiladi?
Oddiy sharoitlarda, agar qahva mashinasining ekstraktsiya bosimi 9 bardan kam bo'lsa, ekstraktsiya samaradorligi pasayadi va qahva yog'ining ishlashi nozik va engil bo'ladi. Bosim 9 bardan yuqori bo'lsa, ekstraksiya samaradorligi yaxshilanadi, bu esa espressoning achchiq bo'lishiga olib kelishi mumkin. Albatta, bu 9 bar bosimdagi ekstraksiya parametrlariga asoslanadi.
Qahva mashinasida ekstraktsiya bosimining etarli emasligining sabablari nimada?
Kofe mashinasining o'zida nosozlik bo'lmasa, Front Street quyidagi sabablarga ko'ra yuzaga kelishi mumkin deb hisoblaydi:
1. Isitish vaqti etarli emas, qozon suvining harorati etarli emas va bug 'etarsiz, shuning uchun bosim etarli emas.
2. Qahva mashinasining qozon quvvati kichik. Uzluksiz ishlab chiqarish yoki ko'p miqdorda issiq suv ishlatilgandan so'ng, qozon suv bilan to'ldiriladi, bosim ham etarli bo'lmaydi.
3. Qahva mashinasining qozon bosimi zavod sozlamalarida past bo'lib, bu qahva mashinasining bug 'bosimi hech qanday sharoitda etarli bo'lmasligiga olib keladi. Bosimni o'zgartirish uchun-sotishdan keyingi xizmatni topishingiz kerak.
