Qahva murakkab mahsulotdir. Qahva loviyalarini ekish, yig'ish, yuvish, tashishdan qovurishgacha bo'lgan bosqichlarning aksariyati sizning nazoratingiz ostida emas. Lekin sizga bog'liq bo'lgan ikkita muhim qadam bor: qahvani qanday maydalash va qahvani tayyorlash.
Qahvani avval maydalash kerak ekan,'ga qahva loviyalarining ta'mini qanday oshirish va mukammal bir chashka qahvaga yo'l ochishni o'rganishga ruxsat bering!
Besh xil turdagi qahva maydalagichlar mavjud: pichoq turi, konusning burr turi, tekis g'ildirakli burr turi, rolikli turdagi va an'anaviy ohak va pestle. Ko'pchilikning qo'lda va avtomatik versiyalari mavjud.
Pichoqni maydalagich
Ushbu turdagi maydalagichda kofe donalarini parvona kabi mayda bo'laklarga maydalash uchun aylanadigan pichoqlar to'plami ishlatiladi. Pichoqni maydalagich oddiy ishlashi tufayli arzon va keng qo'llaniladi va juda mashhur.
Biroq, ularda ma'lum kamchiliklar mavjud. Avvalo, qahva maydalash darajasini nazorat qilishning yagona usuli - maydalash vaqtining uzunligi. Pichoq qancha uzoq aylansa, qahva loviyalari maydalanadi.
Muammo shundaki, ba'zi qahva loviyalari boshqalardan ko'ra nozikroq kesiladi va yer qahva kukuni va bo'laklarning aralashmasidir. Qahva qaynayotganda, lazzatni maksimal darajada oshirish uchun qahva donalarining kattaligi juda muhim, aks holda kofe donalarining kichik bo'laklari ortiqcha ekstraksiya qilinadi (qahvani nordon qiladi) va kofe donalarining katta bo'laklari bo'lmaydi. to'liq ekstrakte qilingan (Kofeni suv kabi oddiy va zerikarli qiling).
Pichoqli maydalagichlarning ikkinchi muammosi shundaki, ular issiqlik hosil qiladi. Pervanel qizib ketganligi sababli, u qahva loviyalarining kimyoviy reaktsiyasini qo'zg'atadi va qahva loviyalari pishirishdan oldin ta'mini o'zgartiradi.
Konusli burmali silliqlash mashinasi
Burr maydalagich pichoqni ishlatmaydi. Buning o'rniga statsionar va harakatlanuvchi burr ishlatiladi va qahva loviyalari bo'shliqda eziladi. Konus tipidagi burma maydalagichda ikkala burg'u ham konus shaklida bo'lib, qahva loviyalari tortishish kuchi bilan qahva tegirmoniga tortiladi.
Bu usul juda katta afzalliklarga ega. Pichoq maydalagichdan farqli o'laroq, har bir qahva dona qahva maydalagichdan faqat bir marta o'tadi va bir xil o'lchamda maydalanadi. Bundan tashqari, burr pichoq kabi ko'p issiqlik hosil qilmaydi, shuning uchun u qahva donalarining ta'mini o'zgartirmaydi. Konusli burma maydalagichlar elektr va qo'lda ishlaydigan versiyalarda mavjud. Qo'lda ishlaydiganlar ofislar va sayohatlar uchun juda mos keladi, chunki ular ko'chma va nisbatan engildir. Elektr bo'lganlar qulayroq, lekin nisbatan qimmat va shovqinli.
Agar siz shanba kuni ertalab klassik qahva donalarini qo'lda maydalashni yaxshi ko'rsangiz, qo'lda maydalagich eng yaxshi tanlovdir. Turgandan keyin uyqusirab ko'zlari bo'lgan ko'pchilik odamlar uchun elektr burg'ulash mashinasidan qulay foydalanish nisbatan yuqori narxga arziydi.
Yassi g'ildirak burr silliqlash mashinasi
Konussimon burg'udan farqli o'laroq, tekis g'ildirakli burg'ulash mashinasi loviyani maydalash uchun ikkita tekis g'ildirakli burg'udan foydalanadi.
Afzallik shundaki, silliqlash nihoyatda bir xil, lekin tekis g'ildirak shakli qahva loviyalarining tiqilib qolishini osonlashtiradi va mashinani yaxshilab tozalash kerak.
Xuddi shunday, qo'lda va avtomatik versiyalar mavjud va afzalliklari va kamchiliklari yuqorida tavsiflangan.
Ohak va ohak
Agar siz qo'lda silliqlashning yakuniy tajribasiga ega bo'lishni istasangiz, eng ibtidoiy usuldan foydalaning. Aytishga hojat yo'q, qahvani maydalash uchun ohakdan foydalanish juda qiyin va katta mahorat va sabr-toqatni talab qiladi.
Ammo qahva tayyorlash uchun ushbu eng klassik usuldan foydalangan holda olingan estetik tajribaga qo'shimcha ravishda, bu usulning eng katta afzalligi shundaki, u eng yaxshi mayda maydalanishga erisha oladi. Agar sizga turk qahvasini tayyorlash usuli yoqsa, ya'ni maydalangan qahva ustiga to'g'ridan-to'g'ri kukun kabi issiq suv quyib, maydalash uchun ohak va pestle bo'lishi mumkin.
Rolikli silliqlash mashinasi
Rolikli maydalagich yordamida kofe loviyalari spiral roliklar orasida maydalanadi. Ushbu usul bilan maydalangan qahva juda bir xil. Lekin siz ularni uyda ishlatmasligingiz kerak, chunki ular qimmat, katta hajmli va rulonli maydalagichlar asosan savdo va sanoat qahva ishlab chiqaruvchilari tomonidan qo'llaniladi.
Xulosa qiling
Qahva loviyalarini maydalashning ko'plab variantlari mavjud bo'lsa-da, ko'pchilik hali ham eng mashhur ikkita variantni afzal ko'radi: tejamkor, lekin pastroq pichoqli maydalagich yoki qimmatroq, lekin qulayroq va ishonchli (elektr) konus shaklidagi burg'ulash mashinasi.
Agar siz narxga sezgir bo'lsangiz, konus shaklidagi qo'lda maydalagichlar arzonroq elektr pichoqli maydalagichlardan yaxshiroqdir. Bir necha chashka qahva uchun zarur bo'lgan kofe donalarini qo'lda maydalash uchun bor-yo'g'i bir necha daqiqa kerak bo'ladi va qahva donalarini qo'lda bir tekisda maydalash mumkin.
