Qahvaning ta'mi, shuningdek, qahva donalarining qovurish darajasi bilan chambarchas bog'liq.
Umuman olganda, qahva loviyalari qovurish jarayonida taxminan quyidagi bosqichlardan o'tadi: quritish - suvsizlanish - birinchi portlash - ikkinchi portlash - oxiri, bu jarayonlarda qahva donalarining ichki tarkibiy qismlari ham bir qator kimyoviy o'zgarishlarni keltirib chiqaradi. qahvaga boshqa lazzat bering.
Birinchi portlash va ikkinchi portlash nima?
Bu qahva loviyalarining qizdirilishi va kengayishi va hujayra devorini yorib o'tish uchun ko'p miqdorda gaz hosil bo'lishi, loviya yorilishiga olib keladigan hodisaga ishora qiladi.
Qovurish darajasiga ko'ra, u odatda quyidagilarga bo'linadi: engil qovurish, o'rtacha qovurish, quyuq qovurish va batafsilroq bo'linishlar, masalan, engil va o'rta o'rtasida o'rta engil qovurish, o'rta va o'rta qovurish Chuqurliklar orasidagi o'rta qorong'i pishiriqlar va boshqalar.
Bu erda biz yorug'lik, o'rta va qorong'i uchta asosiy qovurish bosqichi haqida gapiramiz. Ushbu uch xil bosqichda qahvaning ta'mi quyidagi xususiyatlarni ko'rsatadi:
engil qovurilgan
Xususiyatlari: Fasol ochiq jigarrang, yuzasida yog'siz va yuqori qattiqlik.
Lazzat: ko'zga ko'ringan nordonlik, yorqin va ko'tarilgan kislotalilik, ozgina achchiq yoki umuman yo'q, o'rtacha yumshoq.
o'rtacha qovurilgan
Xususiyatlari: loviya jigarrang, yuzasida oz miqdorda yog' bor.
Lazzat: ta'mga yumshoq va muvozanatli, suyuqlikni shirin va yumshoqroq qila boshlaydi.
chuqur qovurilgan
Xususiyatlari: loviya yog'li yuzasi bilan to'q jigarrang.
Lazzat: Yong'oq, shokolad va karamel lazzatlari bilan to'g'ri quyuq qovurilgan bilan, kelib chiqishi ta'mi yo'qoladi.
Yaxshi yoki yomon deb ataladigan qovurish usuli yo'q, faqat u qahva donasining o'ziga mos keladimi va u sizning ishtahangizga mos keladimi. Turli xil ishlov berish usullari turli xil lazzatlarni ishlab chiqaradi, siz o'zingizning ta'mingizga ko'ra tanlashingiz mumkin.
