Birinchidan, yoqimsiz tarkib (va matn noto'g'ri):
Xitoyliklar bayjiu ichishadi, ular bayjiuning zarari haqida qayg'urmaydilarmi?
Janubi-g‘arbliklar chili yeyishadi, jahl qilishdan qo‘rqmaydilarmi?
Ba'zilar issiq kakao ichishni yaxshi ko'radilar, ular vazn olishdan qo'rqmaydilarmi?
Keling, “Avval shundaymi, deb so‘rang, keyin sababini so‘rang”ni tahlil qilaylik. Avvalo, siz qahva ichish zararli deb o'ylaysiz, lekin aslida, dozasidan qat'i nazar, zaharlilik haqida gapirish bezorilik ekanligini aytmasa ham, qahva Parkinson sindromiga qarshi samarali ekanligi isbotlangan. xotira, reaktsiya tezligini tezlashtirish, antidepressant, ovqat hazm qilishni rag'batlantirish, vaznni nazorat qilish, o't pufagida tosh paydo bo'lish ehtimolini kamaytirish va hokazo.
Keling, qahvaning yomon tomonlari haqida gapiraylik,
Birinchidan, qahvaning tetiklantiruvchi ta'siri kofein (trimetilksantin) dan kelib chiqadi.
Haddan tashqari kofein (va teofillin kabi turli metilpurinlar) asabiylashish, uyqusizlik (kofeindan), qizarish, poliuriya (teobromin metabolitidan) va oshqozon-ichak traktidagi noqulaylik kabi salbiy ta'sirlarga olib keladi, ehtimol 200 mg dan ko'proq kerak va odamdan odamga farq qiladi. Kramplar va aritmiyalarni keltirib chiqarish uchun 1 grammdan ortiq sof kofein talab qilinadi. Sichqonlarda kofeinning yarim o'ldiradigan dozasi har bir kilogramm tana vazniga 150-200 mg ni tashkil qiladi, ya'ni vazni 80 kg bo'lgan kattalar uchun 12,000 dan 16,000 mg gacha kofein iste'mol qilishi kerak. 50 foiz o'lim ehtimoli bor va kofeinning farmakokinetikasi Yarim yemirilish davri taxminan 4 soatni tashkil qiladi. Bu qanday tushuncha, ya'ni ideal sharoitda to'rt soat ichida 160 stakan double espresso yoki 160 stakan double American ichish qiyin. Qisqa qaynatilgan espresso tarkibidagi kofein tabiatan past va hatto tomchilatib yuboriladigan qahvalarda ham kunlik ichish sharoitida bir marta qabul qilinganda 400 mg kofein ekvivalentiga erishish qiyin. Bundan tashqari, Efiopiya tabiiy kam sababli qahva daraxtlarini muvaffaqiyatli ko'paytirdi va bu muammoni allaqachon hal qilish mumkin.
Agar siz qahva donalarini qovurishda kanserogen moddalar paydo bo'lishi mumkin deb o'ylasangiz, albatta, bu imkoniyatni inkor etib bo'lmaydi (chunki qahva qovurish darajasini o'lchash uchun qiymatlardan biri karamelizatsiya qiymati hisoblanadi), lekin u tugamagan ekan. -qovurilgan (Starbucks sanoat xodimlari tomonidan tanqid qilingan. Kimyoviy ma'noda ortiqcha hisoblanmaydi, chunki pishirish uchun dog'ga o'xshash qora rang asosan muvaffaqiyatsizlikka uchraydi, biz ko'mir emas, qahva ichamiz) va loviya qovurishda hosil bo'ladigan kanserogenlar qovurilgan qovun urug'idan kam emas.
Fiziologik ta'sirlarni tahlil qilib bo'lgach, nima uchun ichimlik sifatida qahva choy bilan almashtirilmagani haqida gapiraylik.
Birinchidan, ko'plab xitoyliklar kofein tufayli qahvani funktsional ichimlik, choyni esa kundalik ichimlik sifatida qabul qilishadi. Bu, albatta, tushunarli, lekin aslida, bir chashka kuchli choy ichidagi metil purinlarning tarkibi, albatta, bir chashka qahvanikidan kam emas. Kuchli qora choy tarkibidagi kofein miqdori qahvanikidan taxminan 20 foizga kamroq bo‘lsa-da, choy tarkibida kofeinga o‘xshash moddalar mavjud- ---Teofillin (dioksidimetilpurin) kofega o‘xshash ta’sir, jumladan, qo‘zg‘atuvchi va salbiy ta’sirlarga ega.
Ikkinchidan, ko'plab g'arbliklar choy ichishni yaxshi ko'radilar, lekin hali ham qahva uchun katta bozor mavjud, bu kofe va choyni bir-birini almashtirib bo'lmasligini ko'rsatadi.
Uchinchidan, ta'mga ko'ra, qahva choydan turli xil lazzatlarga ega. Qahva loviya turlariga (turli va terroir) va qovurish darajasiga qarab turli xil ta'mlarni ko'rsatishi mumkin (lazzat g'ildiragiga qarang). Choyning ham ta'mi bor, ammo lazzat turlari o'xshash emas. Siz qahvalarda mevali ta'mni ichishingiz mumkin, lekin choyda qiyin, choyning ta'mi esa bir xil.
To'rtinchidan, shuni aytishim kerakki, bir piyola espressoni chiqarib olish va ichish tez sur'atda hayot uchun ko'proq mos keladigan bir piyola kuchli choyni pishirish va ichishdan ko'ra kamroq vaqt talab etadi.
Beshinchidan, mevali choyga nisbatan, respondent mevali choyning ta'rifida choy tarkibiy qismlari bor-yo'qligi haqida aniq ma'lumotga ega emasligi sababli, javob berish qiyin, ammo tijoratda mavjud bo'lgan mevali choy (men shishaga solingan) choyga mevali moddalar qo'shishdir. barglari ta'mini o'zgartirish uchun, va choy barglari va mevalar birga aralashtiriladi bo'lsa, u qat'iy yashil choy lazzat emas. Kapuchinoni mazali deb ayta olmaganimiz kabi, kapuchino tayyorlash uchun ishlatiladigan loviya qo‘lda quyilsa, mazali bo‘lishi kerak.
